EDP Sciences 1778768738 20260514 fre

laboutique.edpsciences.fr-003017 02 01 01 003017 03 9782759837892 15 9782759837892 00 BA 02 140 mm 01 210 mm 10 01 02 Hors Collection - 01 01 La Foisonnante histoire du nom des molécules 1 A01 01 A1742 Pierre Avenas Avenas, Pierre Pierre Avenas Pierre Avenas, graduated from Polytechnique and Mines-ParisTech, former director for R&D in chemical industry, published books and articles around natural sciences and etymology, in particular, with the collaboration of Minh-Thu Dinh-Audouin, in the journal of Société Chimique de France, where she is scientific journalist.Translation of this book from French was performed with the collaboration of Alan Rodney, consultant for education and publishing in technology. 2 A01 01 A2448 Séverine Bléneau-Serdel Bléneau-Serdel, Séverine Séverine Bléneau-Serdel Séverine Bléneau-Serdel est rédactrice en chef adjointe de la revue L’Actualité Chimique. 01 fre 00 269 03 01 24 Izibook:Subject Chimie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Chimie| 20 Etymologie;histoire des sciences;botanique;chimie;atome 10 2011 SCI013000 29 CLIL3059 29 CLIL3074 29 CLIL4050 01 540 01 620 01 03 00 <blockquote>Après La Prodigieuse histoire du nom des éléments, voici La Foisonnante histoire du nom des molécules, une exploration des combinaisons d’atomes qui façonnent notre monde. Cet ouvrage révèle l’étymologie des noms des molécules, une clé pour comprendre leur découverte, connaître les chimistes qui y ont contribué, et même l’état des connaissances scientifiques à leur époque. Les noms deviennent ainsi le point de départ d’un périple bien au-delà de la chimie, nous entraînant vers la botanique, la zoologie, l’histoire, la mythologie, la médecine, la biologie, les techniques ou encore l’industrie… Les molécules, omniprésentes, n’ont pas fini de surprendre : ● La vanilline fait de la vanille la star mondiale des arômes. ● L’indigo est une teinture largement utilisée depuis l’Antiquité, et son origine indienne se retrouve dans son nom. ● Le Taxotère®, anticancéreux majeur, est obtenu grâce à des composés chimiques tirés d’un arbre, l’if (taxus en latin). ● L’acide hyaluronique, au nom assez énigmatique, connaît une renommée mondiale dans le domaine des cosmétiques. ● Enfin, la vie elle-même repose sur des molécules essentielles : ADN, ARN, acides aminés, protéines, vitamines… Organisé par thèmes et doté d’un index alphabétique, ce livre invite à un voyage entre étymologie et chimie, entre histoire des sciences et anecdotes captivantes.</blockquote><div> </div> Après La Prodigieuse histoire du nom des éléments, voici La Foisonnante histoire du nom des molécules, une exploration des combinaisons d’atomes qui façonnent notre monde.Cet ouvrage révèle l’étymologie des noms des molécules, une clé pour comprendre leur découverte, connaître les chimistes qui y ont contribué, et même l’état des connaissances scientifiques à leur époque. Les noms deviennent ainsi le point de départ d’un périple bien au-delà de la chimie, nous entraînant vers la botanique, la zoologie, l’histoire, la mythologie, la médecine, la biologie, les techniques ou encore l’industrie…Les molécules, omniprésentes, n’ont pas fini de surprendre :● La vanilline fait de la vanille la star mondiale des arômes.● L’indigo est une teinture largement utilisée depuis l’Antiquité, et son origine indienne se retrouve dans son nom.● Le Taxotère®, anticancéreux majeur, est obtenu grâce à des composés chimiques tirés d’un arbre, l’if (taxus en latin).● L’acide hyaluronique, au nom assez énigmatique, connaît une renommée mondiale dans le domaine des cosmétiques.● Enfin, la vie elle-même repose sur des molécules essentielles : ADN, ARN, acides aminés, protéines, vitamines…Organisé par thèmes et doté d’un index alphabétique, ce livre invite à un voyage entre étymologie et chimie, entre histoire des sciences et anecdotes captivantes.<div> </div> 02 00 Cet ouvrage révèle l’étymologie des noms des molécules, une clé pour comprendre leur découverte, connaître les chimistes qui y ont contribué, et même l’état des connaissances scientifiques à leur époque. 04 00 Préface. IIIAvant-propos. VIAide à la lecture. XIIISommaire. XIX1 Molécules de l’arôme et du goût. 11. Le parfum universel du géranium. 4Le géraniol, le nérol2. De l’ylang-ylang au N°5 de CHANEL. 8L’ylangène, le copaène, le caryophyllène3. Du citron au limonène et du raisin à l’acide tartrique. 12Le limonène, la carvone, le tartre, l’acide tartrique4. L’ineffable parfum du jasmin. 16L’acétone, la cétone, l’acide lactique, la lactone, le lactame, la jasmone, la jasmine lactone5. Les cétones de l’iris et de la violette. 20L’irone, l’ionone, la pseudoionone6. Parmi les innombrables orchidées, la vanille. 24La vanilline, l’éthylvanilline, l’acide férulique7. La saccharine et autres édulcorants. 28La saccharine, la dulcine, le sucralose, l’érythritol2 Molécules colorantes et minéraux colorés. 331. De la garance au rouge d’alizarine. 36L’anthracite, l’anthracène, l’alizarine, la purpurine, l’acide carminique2. Le cinabre, le minium et autres rouges. 41La rouille, le minium, la rubrique3. De l’indigo aux colorants d’aniline. 45L’indigo, l’indican, l’indole, l’indigotine, l’isatine, l’aniline, la mauvéine, la fuchsine4. L’obsidienne et le verre bleuté. 50L’obsidienne, le verre5. Du lapis-lazuli au bleu de Prusse. 54Le lapis-lazuli, l’azurite, le bleu outremer, le bleu de Prusse, le cyanure, les acides cyanique, cyanhydrique, cyanurique6. La jacinthe, le zircon et le zirconium. 58Le zircon, la zircone, le zirconium7. Le quercitron du chêne et autres jaunes. 62La quercitrine, la quercétine, la flavone, le flavonol, le flavonoïde8. Jais noir, jade vert et jaspe rouge. 66Le jais, le jade, le jaspe3 Molécules et santé. 711. De l’if à l’anticancéreux Taxotère®. 74La taxine, le taxane, la baccatine, le Taxol®, le Taxotère®2. La digitale, médicament pour le coeur. 79La digitaline ou digitoxine, la digoxine, la convallatoxine, la proscillaridine, l’oléandrine, l’ouabaïne3. De la fève tonka à l’anticoagulant. 85La coumarine, le dicoumarol, la warfarine4. Une moutarde contre le cancer. 88L’ypérite ou gaz moutarde, la moutarde à l’azote, le radical allyle5. La nicotine, du bienfait au méfait. 92La nicotine, le nicotinoïde, le néonicotinoïde6. L’héroïne, une championne ou une drogue ?. 96La morphine, l’héroïne, l’opium, la codéine, la thébaïne, la papavérine, l’acide méconique, la rhoeadine7. La betterave, bonne pour la digestion . 101La bétaïne, la choline, l’acétylcholine8. Le clou de girofle, bon pour les dents. 105L’eugénol, le caryophyllène9. De la pomme aux barbituriques. 109Les acides malique et malonique, la malonylurée ou acide barbiturique, le véronal, le gardénal10. Le yohimbe et les aphrodisiaques. 113La yohimbine, l’indole, le pyrrole, la pipéridine11. L’acide hyaluronique, l’anti-âge. 117Les acides glucuronique et hyaluronique, la toxine botulique, le botox4 Molécules pour tous usages. 1211. De la saponaire aux savons. 124Le savon, la saponine, l’hédérine2. De l’oseille à l’acide oxalique. 128L’acide oxalique, l’oxalate3. De la noix de galle aux tannins. 132Les acides gallique, ellagique, pyrogallique, le gallate, le tannin4. Du coton à la dynamite. 136La nitrocellulose, la nitroglycérine5. Du colorant à l’explosif. 140L’acide picrique, le picrate, le toluène, le trinitrotoluène (TNT)6. Du bois au xylène. 144Le cumène, le xylène, le mésitylène7. Du blé au furfural. 148Le furfural, le furane8. Du quinquina à la quinone. 152L’acide quinique, la quinone, l’hydroquinone, la naphtoquinone, l’anthraquinone9. Des polyamides au Kevlar®. 156Le polyamide, le nylon, l’aramide10. Du camphre au polynorbornène. 160Le camphre, le bornéol, l’isobornéol, le bornane, le norbornane, le norbornène5 ADN, ARN et acides aminés. 1631. Café, thé, chocolat, des bases communes. 166La xanthine, la guanine, l’adénine, la purine, la caféine, la théobromine, la théophylline2. Deux bases azotées tirées du thymus. 170La thymine, la cytosine, l’uracile, la pyridine, l’amidine, la pyrimidine3. Trois acides aminés autour du gluten. 174Le gluten, la glycine, l’acide glutamique, la glutamine4. Acides aminés tirés du fromage, de l’esturgeon et du lupin. 178La caséine, la tyrosine, la lysine, l’histidine, l’arginine5. Des noms d’acides aminés vraiment chimiques. 182La méthionine, l’alanine, la phénylalanine, la proline, la cystéine6. Des acides aminés dans l’asperge ou dans la soie. 186L’asparagine, l’acide aspartique, la leucine, l’isoleucine, la sérine7. Un acide aminé révélé par une enzyme, un autre comparé à un sucre. . . . . . 190La trypsine, le tryptophane, l’érythrose, le thréose, la thréonine8. Acides aminés, hybrides ou hermaphrodites ?. 194L’hélianthine, le zwitterion6 Protéines, enzymes, hormones, coenzymes et vitamines. 1991. La pepsine digestive et les protéines. 202La pepsine, la protéine, le peptide, le polypeptide2. Les kinases, enzymes du mouvement . 206La kinase, la cytokine, l’interleukine, l’enzyme3. Les protéines des céréales. 210La prolamine, la zéine, la gliadine, l’hordéine, la sécaline, la cafirine, l’orzénine, l’avénine4. L’ocytocine, hormone du bonheur ? . 214L’ocytocine5. Le bon et le mauvais cholestérol. 218Le cholestérol, le stérane, le stérol, le stéroïde, l’ergostérol, la testostérone, la progestérone6. La poussée d’adrénaline. 222L’adrénaline, la noradrénaline, le catéchol, la catécholamine, la dopamine, la cortisone7. L’ubiquinone, la coenzyme omniprésente. 225L’ubiquinone, l’ubiquinol, l’ubiquitine8. De l’amine à la vitamine. 229La vitamine, l’acide ascorbique ou vitamine C, l’alloxane, la flavine, la flavone, le flavonol, la riboflavine ou vitamine B29. Du tryptophane à la vitamine B3 . 233L’acide kynurénique, la kynurénine, l’acide pyruvique, l’acide nicotinique ou niacine, le nicotinamide ou niacinamideÉpilogue des épilogues. 237Références. 244Index . 245 Préface. IIIAvant-propos. VIAide à la lecture. XIIISommaire. XIX1 Molécules de l’arôme et du goût. 11. Le parfum universel du géranium. 4Le géraniol, le nérol2. De l’ylang-ylang au N°5 de CHANEL. 8L’ylangène, le copaène, le caryophyllène3. Du citron au limonène et du raisin à l’acide tartrique. 12Le limonène, la carvone, le tartre, l’acide tartrique4. L’ineffable parfum du jasmin. 16L’acétone, la cétone, l’acide lactique, la lactone, le lactame, la jasmone, la jasmine lactone5. Les cétones de l’iris et de la violette. 20L’irone, l’ionone, la pseudoionone6. Parmi les innombrables orchidées, la vanille. 24La vanilline, l’éthylvanilline, l’acide férulique7. La saccharine et autres édulcorants. 28La saccharine, la dulcine, le sucralose, l’érythritol2 Molécules colorantes et minéraux colorés. 331. De la garance au rouge d’alizarine. 36L’anthracite, l’anthracène, l’alizarine, la purpurine, l’acide carminique2. Le cinabre, le minium et autres rouges. 41La rouille, le minium, la rubrique3. De l’indigo aux colorants d’aniline. 45L’indigo, l’indican, l’indole, l’indigotine, l’isatine, l’aniline, la mauvéine, la fuchsine4. L’obsidienne et le verre bleuté. 50L’obsidienne, le verre5. Du lapis-lazuli au bleu de Prusse. 54Le lapis-lazuli, l’azurite, le bleu outremer, le bleu de Prusse, le cyanure, les acides cyanique, cyanhydrique, cyanurique6. La jacinthe, le zircon et le zirconium. 58Le zircon, la zircone, le zirconium7. Le quercitron du chêne et autres jaunes. 62La quercitrine, la quercétine, la flavone, le flavonol, le flavonoïde8. Jais noir, jade vert et jaspe rouge. 66Le jais, le jade, le jaspe3 Molécules et santé. 711. De l’if à l’anticancéreux Taxotère®. 74La taxine, le taxane, la baccatine, le Taxol®, le Taxotère®2. La digitale, médicament pour le coeur. 79La digitaline ou digitoxine, la digoxine, la convallatoxine, la proscillaridine, l’oléandrine, l’ouabaïne3. De la fève tonka à l’anticoagulant. 85La coumarine, le dicoumarol, la warfarine4. Une moutarde contre le cancer. 88L’ypérite ou gaz moutarde, la moutarde à l’azote, le radical allyle5. La nicotine, du bienfait au méfait. 92La nicotine, le nicotinoïde, le néonicotinoïde6. L’héroïne, une championne ou une drogue ?. 96La morphine, l’héroïne, l’opium, la codéine, la thébaïne, la papavérine, l’acide méconique, la rhoeadine7. La betterave, bonne pour la digestion . 101La bétaïne, la choline, l’acétylcholine8. Le clou de girofle, bon pour les dents. 105L’eugénol, le caryophyllène9. De la pomme aux barbituriques. 109Les acides malique et malonique, la malonylurée ou acide barbiturique, le véronal, le gardénal10. Le yohimbe et les aphrodisiaques. 113La yohimbine, l’indole, le pyrrole, la pipéridine11. L’acide hyaluronique, l’anti-âge. 117Les acides glucuronique et hyaluronique, la toxine botulique, le botox4 Molécules pour tous usages. 1211. De la saponaire aux savons. 124Le savon, la saponine, l’hédérine2. De l’oseille à l’acide oxalique. 128L’acide oxalique, l’oxalate3. De la noix de galle aux tannins. 132Les acides gallique, ellagique, pyrogallique, le gallate, le tannin4. Du coton à la dynamite. 136La nitrocellulose, la nitroglycérine5. Du colorant à l’explosif. 140L’acide picrique, le picrate, le toluène, le trinitrotoluène (TNT)6. Du bois au xylène. 144Le cumène, le xylène, le mésitylène7. Du blé au furfural. 148Le furfural, le furane8. Du quinquina à la quinone. 152L’acide quinique, la quinone, l’hydroquinone, la naphtoquinone, l’anthraquinone9. Des polyamides au Kevlar®. 156Le polyamide, le nylon, l’aramide10. Du camphre au polynorbornène. 160Le camphre, le bornéol, l’isobornéol, le bornane, le norbornane, le norbornène5 ADN, ARN et acides aminés. 1631. Café, thé, chocolat, des bases communes. 166La xanthine, la guanine, l’adénine, la purine, la caféine, la théobromine, la théophylline2. Deux bases azotées tirées du thymus. 170La thymine, la cytosine, l’uracile, la pyridine, l’amidine, la pyrimidine3. Trois acides aminés autour du gluten. 174Le gluten, la glycine, l’acide glutamique, la glutamine4. Acides aminés tirés du fromage, de l’esturgeon et du lupin. 178La caséine, la tyrosine, la lysine, l’histidine, l’arginine5. Des noms d’acides aminés vraiment chimiques. 182La méthionine, l’alanine, la phénylalanine, la proline, la cystéine6. Des acides aminés dans l’asperge ou dans la soie. 186L’asparagine, l’acide aspartique, la leucine, l’isoleucine, la sérine7. Un acide aminé révélé par une enzyme, un autre comparé à un sucre. . . . . . 190La trypsine, le tryptophane, l’érythrose, le thréose, la thréonine8. Acides aminés, hybrides ou hermaphrodites ?. 194L’hélianthine, le zwitterion6 Protéines, enzymes, hormones, coenzymes et vitamines. 1991. La pepsine digestive et les protéines. 202La pepsine, la protéine, le peptide, le polypeptide2. Les kinases, enzymes du mouvement . 206La kinase, la cytokine, l’interleukine, l’enzyme3. Les protéines des céréales. 210La prolamine, la zéine, la gliadine, l’hordéine, la sécaline, la cafirine, l’orzénine, l’avénine4. L’ocytocine, hormone du bonheur ? . 214L’ocytocine5. Le bon et le mauvais cholestérol. 218Le cholestérol, le stérane, le stérol, le stéroïde, l’ergostérol, la testostérone, la progestérone6. La poussée d’adrénaline. 222L’adrénaline, la noradrénaline, le catéchol, la catécholamine, la dopamine, la cortisone7. L’ubiquinone, la coenzyme omniprésente. 225L’ubiquinone, l’ubiquinol, l’ubiquitine8. De l’amine à la vitamine. 229La vitamine, l’acide ascorbique ou vitamine C, l’alloxane, la flavine, la flavone, le flavonol, la riboflavine ou vitamine B29. Du tryptophane à la vitamine B3 . 233L’acide kynurénique, la kynurénine, l’acide pyruvique, l’acide nicotinique ou niacine, le nicotinamide ou niacinamideÉpilogue des épilogues. 237Références. 244Index . 245 21 00 06 01 https://laboutique.edpsciences.fr/produit/1564/9782759837908/la-foisonnante-histoire-du-nom-des-molecules 01 00 03 02 https://laboutique.edpsciences.fr/system/product_pictures/data/009/983/599/original/9782759837892-HistoireMolecules_couv-sofedisNV.jpg 17 14 20260414T153838+0200 15 00 03 02 https://laboutique.edpsciences.fr/system/product_pictures/data/009/983/599/original/9782759837892-HistoireMolecules_couv-sofedisNV.jpg 17 14 20260414T153838+0200 01 P1 EDP Sciences 01 01 P1 EDP Sciences 17 avenue du Hoggar - PA de Courtaboeuf - 91944 Les Ulis cedex A http://publications.edpsciences.org/ 02 11 00 20260611 01 00 20260611 19 00 20260611 2026 06 3052868830012 01 WORLD 27 03 9782759837908 15 9782759837908 WORLD 08 EDP Sciences 02 01 00 20260611 03 01 D1 EDP Sciences 10 04 05 01 02 1 00 22.00 01 5.50 1.15 EUR laboutique.edpsciences.fr-R002844 02 01 01 R002844 00 ED E107 00 01 01 La Foisonnante histoire du nom des molécules 01 fre 08 271 03 22 20967993 17 01 P1 EDP Sciences 01 01 P1 EDP Sciences 17 avenue du Hoggar - PA de Courtaboeuf - 91944 Les Ulis cedex A http://publications.edpsciences.org/ 11 00 20260611 02 01 003018 03 9782759837908 15 9782759837908 03 01 D1 EDP Sciences 45 03 laboutique.edpsciences.fr-003018 02 01 01 003018 03 9782759837908 15 9782759837908 10 EA E107 10 00 01 R002844 ED E107 1 10 01 02 Hors Collection - 01 01 La Foisonnante histoire du nom des molécules 1 A01 01 A1742 Pierre Avenas Avenas, Pierre Pierre Avenas Pierre Avenas, graduated from Polytechnique and Mines-ParisTech, former director for R&D in chemical industry, published books and articles around natural sciences and etymology, in particular, with the collaboration of Minh-Thu Dinh-Audouin, in the journal of Société Chimique de France, where she is scientific journalist.Translation of this book from French was performed with the collaboration of Alan Rodney, consultant for education and publishing in technology. 2 A01 01 A2448 Séverine Bléneau-Serdel Bléneau-Serdel, Séverine Séverine Bléneau-Serdel Séverine Bléneau-Serdel est rédactrice en chef adjointe de la revue L’Actualité Chimique. 01 fre 08 269 03 01 24 Izibook:Subject Chimie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Chimie| 20 Etymologie;histoire des sciences;botanique;chimie;atome 10 2011 SCI013000 29 CLIL3059 29 CLIL3074 29 CLIL4050 01 540 01 620 01 03 00 <blockquote>Après La Prodigieuse histoire du nom des éléments, voici La Foisonnante histoire du nom des molécules, une exploration des combinaisons d’atomes qui façonnent notre monde. Cet ouvrage révèle l’étymologie des noms des molécules, une clé pour comprendre leur découverte, connaître les chimistes qui y ont contribué, et même l’état des connaissances scientifiques à leur époque. Les noms deviennent ainsi le point de départ d’un périple bien au-delà de la chimie, nous entraînant vers la botanique, la zoologie, l’histoire, la mythologie, la médecine, la biologie, les techniques ou encore l’industrie… Les molécules, omniprésentes, n’ont pas fini de surprendre : ● La vanilline fait de la vanille la star mondiale des arômes. ● L’indigo est une teinture largement utilisée depuis l’Antiquité, et son origine indienne se retrouve dans son nom. ● Le Taxotère®, anticancéreux majeur, est obtenu grâce à des composés chimiques tirés d’un arbre, l’if (taxus en latin). ● L’acide hyaluronique, au nom assez énigmatique, connaît une renommée mondiale dans le domaine des cosmétiques. ● Enfin, la vie elle-même repose sur des molécules essentielles : ADN, ARN, acides aminés, protéines, vitamines… Organisé par thèmes et doté d’un index alphabétique, ce livre invite à un voyage entre étymologie et chimie, entre histoire des sciences et anecdotes captivantes.</blockquote><div> </div> Après La Prodigieuse histoire du nom des éléments, voici La Foisonnante histoire du nom des molécules, une exploration des combinaisons d’atomes qui façonnent notre monde.Cet ouvrage révèle l’étymologie des noms des molécules, une clé pour comprendre leur découverte, connaître les chimistes qui y ont contribué, et même l’état des connaissances scientifiques à leur époque. Les noms deviennent ainsi le point de départ d’un périple bien au-delà de la chimie, nous entraînant vers la botanique, la zoologie, l’histoire, la mythologie, la médecine, la biologie, les techniques ou encore l’industrie…Les molécules, omniprésentes, n’ont pas fini de surprendre :● La vanilline fait de la vanille la star mondiale des arômes.● L’indigo est une teinture largement utilisée depuis l’Antiquité, et son origine indienne se retrouve dans son nom.● Le Taxotère®, anticancéreux majeur, est obtenu grâce à des composés chimiques tirés d’un arbre, l’if (taxus en latin).● L’acide hyaluronique, au nom assez énigmatique, connaît une renommée mondiale dans le domaine des cosmétiques.● Enfin, la vie elle-même repose sur des molécules essentielles : ADN, ARN, acides aminés, protéines, vitamines…Organisé par thèmes et doté d’un index alphabétique, ce livre invite à un voyage entre étymologie et chimie, entre histoire des sciences et anecdotes captivantes.<div> </div> 02 00 Cet ouvrage révèle l’étymologie des noms des molécules, une clé pour comprendre leur découverte, connaître les chimistes qui y ont contribué, et même l’état des connaissances scientifiques à leur époque. 04 00 Préface. IIIAvant-propos. VIAide à la lecture. XIIISommaire. XIX1 Molécules de l’arôme et du goût. 11. Le parfum universel du géranium. 4Le géraniol, le nérol2. De l’ylang-ylang au N°5 de CHANEL. 8L’ylangène, le copaène, le caryophyllène3. Du citron au limonène et du raisin à l’acide tartrique. 12Le limonène, la carvone, le tartre, l’acide tartrique4. L’ineffable parfum du jasmin. 16L’acétone, la cétone, l’acide lactique, la lactone, le lactame, la jasmone, la jasmine lactone5. Les cétones de l’iris et de la violette. 20L’irone, l’ionone, la pseudoionone6. Parmi les innombrables orchidées, la vanille. 24La vanilline, l’éthylvanilline, l’acide férulique7. La saccharine et autres édulcorants. 28La saccharine, la dulcine, le sucralose, l’érythritol2 Molécules colorantes et minéraux colorés. 331. De la garance au rouge d’alizarine. 36L’anthracite, l’anthracène, l’alizarine, la purpurine, l’acide carminique2. Le cinabre, le minium et autres rouges. 41La rouille, le minium, la rubrique3. De l’indigo aux colorants d’aniline. 45L’indigo, l’indican, l’indole, l’indigotine, l’isatine, l’aniline, la mauvéine, la fuchsine4. L’obsidienne et le verre bleuté. 50L’obsidienne, le verre5. Du lapis-lazuli au bleu de Prusse. 54Le lapis-lazuli, l’azurite, le bleu outremer, le bleu de Prusse, le cyanure, les acides cyanique, cyanhydrique, cyanurique6. La jacinthe, le zircon et le zirconium. 58Le zircon, la zircone, le zirconium7. Le quercitron du chêne et autres jaunes. 62La quercitrine, la quercétine, la flavone, le flavonol, le flavonoïde8. Jais noir, jade vert et jaspe rouge. 66Le jais, le jade, le jaspe3 Molécules et santé. 711. De l’if à l’anticancéreux Taxotère®. 74La taxine, le taxane, la baccatine, le Taxol®, le Taxotère®2. La digitale, médicament pour le coeur. 79La digitaline ou digitoxine, la digoxine, la convallatoxine, la proscillaridine, l’oléandrine, l’ouabaïne3. De la fève tonka à l’anticoagulant. 85La coumarine, le dicoumarol, la warfarine4. Une moutarde contre le cancer. 88L’ypérite ou gaz moutarde, la moutarde à l’azote, le radical allyle5. La nicotine, du bienfait au méfait. 92La nicotine, le nicotinoïde, le néonicotinoïde6. L’héroïne, une championne ou une drogue ?. 96La morphine, l’héroïne, l’opium, la codéine, la thébaïne, la papavérine, l’acide méconique, la rhoeadine7. La betterave, bonne pour la digestion . 101La bétaïne, la choline, l’acétylcholine8. Le clou de girofle, bon pour les dents. 105L’eugénol, le caryophyllène9. De la pomme aux barbituriques. 109Les acides malique et malonique, la malonylurée ou acide barbiturique, le véronal, le gardénal10. Le yohimbe et les aphrodisiaques. 113La yohimbine, l’indole, le pyrrole, la pipéridine11. L’acide hyaluronique, l’anti-âge. 117Les acides glucuronique et hyaluronique, la toxine botulique, le botox4 Molécules pour tous usages. 1211. De la saponaire aux savons. 124Le savon, la saponine, l’hédérine2. De l’oseille à l’acide oxalique. 128L’acide oxalique, l’oxalate3. De la noix de galle aux tannins. 132Les acides gallique, ellagique, pyrogallique, le gallate, le tannin4. Du coton à la dynamite. 136La nitrocellulose, la nitroglycérine5. Du colorant à l’explosif. 140L’acide picrique, le picrate, le toluène, le trinitrotoluène (TNT)6. Du bois au xylène. 144Le cumène, le xylène, le mésitylène7. Du blé au furfural. 148Le furfural, le furane8. Du quinquina à la quinone. 152L’acide quinique, la quinone, l’hydroquinone, la naphtoquinone, l’anthraquinone9. Des polyamides au Kevlar®. 156Le polyamide, le nylon, l’aramide10. Du camphre au polynorbornène. 160Le camphre, le bornéol, l’isobornéol, le bornane, le norbornane, le norbornène5 ADN, ARN et acides aminés. 1631. Café, thé, chocolat, des bases communes. 166La xanthine, la guanine, l’adénine, la purine, la caféine, la théobromine, la théophylline2. Deux bases azotées tirées du thymus. 170La thymine, la cytosine, l’uracile, la pyridine, l’amidine, la pyrimidine3. Trois acides aminés autour du gluten. 174Le gluten, la glycine, l’acide glutamique, la glutamine4. Acides aminés tirés du fromage, de l’esturgeon et du lupin. 178La caséine, la tyrosine, la lysine, l’histidine, l’arginine5. Des noms d’acides aminés vraiment chimiques. 182La méthionine, l’alanine, la phénylalanine, la proline, la cystéine6. Des acides aminés dans l’asperge ou dans la soie. 186L’asparagine, l’acide aspartique, la leucine, l’isoleucine, la sérine7. Un acide aminé révélé par une enzyme, un autre comparé à un sucre. . . . . . 190La trypsine, le tryptophane, l’érythrose, le thréose, la thréonine8. Acides aminés, hybrides ou hermaphrodites ?. 194L’hélianthine, le zwitterion6 Protéines, enzymes, hormones, coenzymes et vitamines. 1991. La pepsine digestive et les protéines. 202La pepsine, la protéine, le peptide, le polypeptide2. Les kinases, enzymes du mouvement . 206La kinase, la cytokine, l’interleukine, l’enzyme3. Les protéines des céréales. 210La prolamine, la zéine, la gliadine, l’hordéine, la sécaline, la cafirine, l’orzénine, l’avénine4. L’ocytocine, hormone du bonheur ? . 214L’ocytocine5. Le bon et le mauvais cholestérol. 218Le cholestérol, le stérane, le stérol, le stéroïde, l’ergostérol, la testostérone, la progestérone6. La poussée d’adrénaline. 222L’adrénaline, la noradrénaline, le catéchol, la catécholamine, la dopamine, la cortisone7. L’ubiquinone, la coenzyme omniprésente. 225L’ubiquinone, l’ubiquinol, l’ubiquitine8. De l’amine à la vitamine. 229La vitamine, l’acide ascorbique ou vitamine C, l’alloxane, la flavine, la flavone, le flavonol, la riboflavine ou vitamine B29. Du tryptophane à la vitamine B3 . 233L’acide kynurénique, la kynurénine, l’acide pyruvique, l’acide nicotinique ou niacine, le nicotinamide ou niacinamideÉpilogue des épilogues. 237Références. 244Index . 245 Préface. IIIAvant-propos. VIAide à la lecture. XIIISommaire. XIX1 Molécules de l’arôme et du goût. 11. Le parfum universel du géranium. 4Le géraniol, le nérol2. De l’ylang-ylang au N°5 de CHANEL. 8L’ylangène, le copaène, le caryophyllène3. Du citron au limonène et du raisin à l’acide tartrique. 12Le limonène, la carvone, le tartre, l’acide tartrique4. L’ineffable parfum du jasmin. 16L’acétone, la cétone, l’acide lactique, la lactone, le lactame, la jasmone, la jasmine lactone5. Les cétones de l’iris et de la violette. 20L’irone, l’ionone, la pseudoionone6. Parmi les innombrables orchidées, la vanille. 24La vanilline, l’éthylvanilline, l’acide férulique7. La saccharine et autres édulcorants. 28La saccharine, la dulcine, le sucralose, l’érythritol2 Molécules colorantes et minéraux colorés. 331. De la garance au rouge d’alizarine. 36L’anthracite, l’anthracène, l’alizarine, la purpurine, l’acide carminique2. Le cinabre, le minium et autres rouges. 41La rouille, le minium, la rubrique3. De l’indigo aux colorants d’aniline. 45L’indigo, l’indican, l’indole, l’indigotine, l’isatine, l’aniline, la mauvéine, la fuchsine4. L’obsidienne et le verre bleuté. 50L’obsidienne, le verre5. Du lapis-lazuli au bleu de Prusse. 54Le lapis-lazuli, l’azurite, le bleu outremer, le bleu de Prusse, le cyanure, les acides cyanique, cyanhydrique, cyanurique6. La jacinthe, le zircon et le zirconium. 58Le zircon, la zircone, le zirconium7. Le quercitron du chêne et autres jaunes. 62La quercitrine, la quercétine, la flavone, le flavonol, le flavonoïde8. Jais noir, jade vert et jaspe rouge. 66Le jais, le jade, le jaspe3 Molécules et santé. 711. De l’if à l’anticancéreux Taxotère®. 74La taxine, le taxane, la baccatine, le Taxol®, le Taxotère®2. La digitale, médicament pour le coeur. 79La digitaline ou digitoxine, la digoxine, la convallatoxine, la proscillaridine, l’oléandrine, l’ouabaïne3. De la fève tonka à l’anticoagulant. 85La coumarine, le dicoumarol, la warfarine4. Une moutarde contre le cancer. 88L’ypérite ou gaz moutarde, la moutarde à l’azote, le radical allyle5. La nicotine, du bienfait au méfait. 92La nicotine, le nicotinoïde, le néonicotinoïde6. L’héroïne, une championne ou une drogue ?. 96La morphine, l’héroïne, l’opium, la codéine, la thébaïne, la papavérine, l’acide méconique, la rhoeadine7. La betterave, bonne pour la digestion . 101La bétaïne, la choline, l’acétylcholine8. Le clou de girofle, bon pour les dents. 105L’eugénol, le caryophyllène9. De la pomme aux barbituriques. 109Les acides malique et malonique, la malonylurée ou acide barbiturique, le véronal, le gardénal10. Le yohimbe et les aphrodisiaques. 113La yohimbine, l’indole, le pyrrole, la pipéridine11. L’acide hyaluronique, l’anti-âge. 117Les acides glucuronique et hyaluronique, la toxine botulique, le botox4 Molécules pour tous usages. 1211. De la saponaire aux savons. 124Le savon, la saponine, l’hédérine2. De l’oseille à l’acide oxalique. 128L’acide oxalique, l’oxalate3. De la noix de galle aux tannins. 132Les acides gallique, ellagique, pyrogallique, le gallate, le tannin4. Du coton à la dynamite. 136La nitrocellulose, la nitroglycérine5. Du colorant à l’explosif. 140L’acide picrique, le picrate, le toluène, le trinitrotoluène (TNT)6. Du bois au xylène. 144Le cumène, le xylène, le mésitylène7. Du blé au furfural. 148Le furfural, le furane8. Du quinquina à la quinone. 152L’acide quinique, la quinone, l’hydroquinone, la naphtoquinone, l’anthraquinone9. Des polyamides au Kevlar®. 156Le polyamide, le nylon, l’aramide10. Du camphre au polynorbornène. 160Le camphre, le bornéol, l’isobornéol, le bornane, le norbornane, le norbornène5 ADN, ARN et acides aminés. 1631. Café, thé, chocolat, des bases communes. 166La xanthine, la guanine, l’adénine, la purine, la caféine, la théobromine, la théophylline2. Deux bases azotées tirées du thymus. 170La thymine, la cytosine, l’uracile, la pyridine, l’amidine, la pyrimidine3. Trois acides aminés autour du gluten. 174Le gluten, la glycine, l’acide glutamique, la glutamine4. Acides aminés tirés du fromage, de l’esturgeon et du lupin. 178La caséine, la tyrosine, la lysine, l’histidine, l’arginine5. Des noms d’acides aminés vraiment chimiques. 182La méthionine, l’alanine, la phénylalanine, la proline, la cystéine6. Des acides aminés dans l’asperge ou dans la soie. 186L’asparagine, l’acide aspartique, la leucine, l’isoleucine, la sérine7. Un acide aminé révélé par une enzyme, un autre comparé à un sucre. . . . . . 190La trypsine, le tryptophane, l’érythrose, le thréose, la thréonine8. Acides aminés, hybrides ou hermaphrodites ?. 194L’hélianthine, le zwitterion6 Protéines, enzymes, hormones, coenzymes et vitamines. 1991. La pepsine digestive et les protéines. 202La pepsine, la protéine, le peptide, le polypeptide2. Les kinases, enzymes du mouvement . 206La kinase, la cytokine, l’interleukine, l’enzyme3. Les protéines des céréales. 210La prolamine, la zéine, la gliadine, l’hordéine, la sécaline, la cafirine, l’orzénine, l’avénine4. L’ocytocine, hormone du bonheur ? . 214L’ocytocine5. Le bon et le mauvais cholestérol. 218Le cholestérol, le stérane, le stérol, le stéroïde, l’ergostérol, la testostérone, la progestérone6. La poussée d’adrénaline. 222L’adrénaline, la noradrénaline, le catéchol, la catécholamine, la dopamine, la cortisone7. L’ubiquinone, la coenzyme omniprésente. 225L’ubiquinone, l’ubiquinol, l’ubiquitine8. De l’amine à la vitamine. 229La vitamine, l’acide ascorbique ou vitamine C, l’alloxane, la flavine, la flavone, le flavonol, la riboflavine ou vitamine B29. Du tryptophane à la vitamine B3 . 233L’acide kynurénique, la kynurénine, l’acide pyruvique, l’acide nicotinique ou niacine, le nicotinamide ou niacinamideÉpilogue des épilogues. 237Références. 244Index . 245 21 00 06 01 https://laboutique.edpsciences.fr/produit/1564/9782759837908/la-foisonnante-histoire-du-nom-des-molecules 01 00 03 02 https://laboutique.edpsciences.fr/system/product_pictures/data/009/983/599/original/9782759837892-HistoireMolecules_couv-sofedisNV.jpg 17 14 20260414T153838+0200 15 00 03 02 https://laboutique.edpsciences.fr/system/product_pictures/data/009/983/599/original/9782759837892-HistoireMolecules_couv-sofedisNV.jpg 17 14 20260414T153838+0200 01 P1 EDP Sciences 01 01 P1 EDP Sciences 17 avenue du Hoggar - PA de Courtaboeuf - 91944 Les Ulis cedex A http://publications.edpsciences.org/ 02 11 00 20260611 01 00 20260611 19 00 20260611 2026 06 3052868830012 01 WORLD 13 03 9782759837892 15 9782759837892 WORLD 08 EDP Sciences 02 01 00 20260611 03 01 D1 EDP Sciences 10 04 05 01 02 1 00 14.99 01 5.50 0.78 EUR 04 06 01 02 1 00 52.99 01 5.50 0.78 EUR 01 04 06 01 02 1 00 58.99 01 5.50 3.08 USD 01