Mathieu HÉBERT est depuis 2010 professeur assistant à l'Institut d'Optique Graduate School et au Laboratoire Hubert Curien à Saint-Etienne. Il est également depuis 2015 responsable de programme d'un master dédié à l'imagerie avancée et à l'apparence des matériaux à l'Université Jean Monnet de Saint-Étienne, et depuis 2019 directeur du groupement de recherche 'Appamat' du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) dédié aux sciences de l'apparence des matériaux.