Quand la recherche se met à table

Name: Quand la recherche se met à table
Brand: EDP Sciences
SKU: 9782759825967
Price: 22.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7598-2596-7

Comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas

de Agnès Giboreau (auteur), Fabien Dworczak (auteur)

Collection : Rencontre

septembre 2021

Livre papier format 140 x 210 160 pages En stock	22,00 €
eBook [PDF] 160 pages Téléchargement après achat	14,99 €

Référencer ce produit sur votre site

Présentation

Ce livre s'adresse à qui s'intéresse à l'alimentation et souhaite mieux comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas.

Intégrant l'expertise gastronomique et basé sur des recherches en sciences humaines et sociales ainsi qu'en sciences de la vie, cet ouvrage apporte des clés de compréhension et des illustrations concrètes.

Les résultats d'études pluridisciplinaires sont présentés et montrent que divers moyens permettent de s'adapter aux goûts des uns et des autres. Côté cuisine : le choix de la recette mais aussi les ingrédients, le mode de préparation la présentation. Côté salle : les arts de la table, le service, l'ambiance... Il est également important de considérer les spécificités des mangeurs - âge, culture... et du contexte - au travail, en voyage...

Libre à chacun de questionner ses pratiques et d'en tester de nouvelles !

Revue de presse

Email Gourmand

Compléments

Livre papier

Agnès Giboreau, auteur de « Quand la recherche se met à table », a remporté un Prix spécial du jury aux Gourmand Awards 2023 à Umea (Suède). Intégrant l'expertise gastronomique et basé sur des recherches en sciences humaines et sociales ainsi qu'en sciences de la vie, cet ouvrage apporte des clés de compréhension et des illustrations concrètes sur le plaisir de cuisiner…présenter…et déguster des plats savoureux !