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Quand la recherche se met à table - Agnès Giboreau, Fabien Dworczak - EDP Sciences

Quand la recherche se met à table

Comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas

by Agnès Giboreau (author), Fabien Dworczak (author)
Collection: Rencontre
september 2021
Paper book
140 x 210 format 160 pages In stock
22,00 €
eBook [PDF]
160 pages Download after purchase
14,99 €
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Presentation

Ce livre s'adresse à qui s'intéresse à l'alimentation et souhaite mieux comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas.

Intégrant l'expertise gastronomique et basé sur des recherches en sciences humaines et sociales ainsi qu'en sciences de la vie, cet ouvrage apporte des clés de compréhension et des illustrations concrètes.

Les résultats d'études pluridisciplinaires sont présentés et montrent que divers moyens permettent de s'adapter aux goûts des uns et des autres. Côté cuisine : le choix de la recette mais aussi les ingrédients, le mode de préparation la présentation. Côté salle : les arts de la table, le service, l'ambiance... Il est également important de considérer les spécificités des mangeurs - âge, culture... et du contexte - au travail, en voyage...

Libre à chacun de questionner ses pratiques et d'en tester de nouvelles !

Press reviews

Compléments

Paper book

Characteristics

Language(s): French

Audience(s): General pubic, Extended public

Publisher: EDP Sciences

Edition: 1st edition

Collection: Rencontre

Published: 23 september 2021

Reference Paper book: L25967

Reference eBook [PDF]: L25974

EAN13 Paper book: 9782759825967

EAN13 eBook [PDF]: 9782759825974

Interior: Black & white

Format (in mm) Paper book: 140 x 210

Pages count Paper book: 160

Pages count eBook [PDF]: 160

Weight (in grammes): 236 (Paper book)

Onix format

Size: 3,3 Mo (PDF)

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