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Quand la recherche se met à table - Agnès Giboreau, Fabien Dworczak - EDP Sciences

Quand la recherche se met à table

Comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas

by Agnès Giboreau (author), Fabien Dworczak (author)

Collection: Rencontre

september 2021

Paper book 140 x 210 format 160 pages In stock	22,00 €
eBook [PDF] 160 pages Download after purchase	14,99 €

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Presentation

Ce livre s'adresse à qui s'intéresse à l'alimentation et souhaite mieux comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas.

Intégrant l'expertise gastronomique et basé sur des recherches en sciences humaines et sociales ainsi qu'en sciences de la vie, cet ouvrage apporte des clés de compréhension et des illustrations concrètes.

Les résultats d'études pluridisciplinaires sont présentés et montrent que divers moyens permettent de s'adapter aux goûts des uns et des autres. Côté cuisine : le choix de la recette mais aussi les ingrédients, le mode de préparation la présentation. Côté salle : les arts de la table, le service, l'ambiance... Il est également important de considérer les spécificités des mangeurs - âge, culture... et du contexte - au travail, en voyage...

Libre à chacun de questionner ses pratiques et d'en tester de nouvelles !

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Paper book

Agnès Giboreau, auteur de « Quand la recherche se met à table », a remporté un Prix spécial du jury aux Gourmand Awards 2023 à Umea (Suède). Intégrant l'expertise gastronomique et basé sur des recherches en sciences humaines et sociales ainsi qu'en sciences de la vie, cet ouvrage apporte des clés de compréhension et des illustrations concrètes sur le plaisir de cuisiner…présenter…et déguster des plats savoureux !

Paper book

Sommaire de l'ouvrage

PDF (121 KB)

Characteristics

Language(s): French

Audience(s): General pubic, Extended public

Publisher: EDP Sciences

Edition: 1^st edition

Collection: Rencontre

Published: 23 september 2021

Reference Paper book: L25967

Reference eBook [PDF]: L25974

EAN13 Paper book: 9782759825967

EAN13 eBook [PDF]: 9782759825974

Interior: Black & white

Format (in mm) Paper book: 140 x 210

Pages count Paper book: 160

Pages count eBook [PDF]: 160

Weight (in grammes): 236

Comment lire un eBook ?

Size: 3.28 MB (PDF)

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