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Quand la recherche se met à table - Agnès Giboreau, Fabien Dworczak - EDP Sciences

Quand la recherche se met à table

Comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas

de Agnès Giboreau (auteur), Fabien Dworczak (auteur)

Collection : Rencontre

septembre 2021

Livre papier format 140 x 210 160 pages En stock	22,00 €
eBook [PDF] 160 pages Téléchargement après achat	14,99 €

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Présentation

Ce livre s'adresse à qui s'intéresse à l'alimentation et souhaite mieux comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas.

Intégrant l'expertise gastronomique et basé sur des recherches en sciences humaines et sociales ainsi qu'en sciences de la vie, cet ouvrage apporte des clés de compréhension et des illustrations concrètes.

Les résultats d'études pluridisciplinaires sont présentés et montrent que divers moyens permettent de s'adapter aux goûts des uns et des autres. Côté cuisine : le choix de la recette mais aussi les ingrédients, le mode de préparation la présentation. Côté salle : les arts de la table, le service, l'ambiance... Il est également important de considérer les spécificités des mangeurs - âge, culture... et du contexte - au travail, en voyage...

Libre à chacun de questionner ses pratiques et d'en tester de nouvelles !

Revue de presse

Email Gourmand

Compléments

Livre papier

Agnès Giboreau, auteur de « Quand la recherche se met à table », a remporté un Prix spécial du jury aux Gourmand Awards 2023 à Umea (Suède). Intégrant l'expertise gastronomique et basé sur des recherches en sciences humaines et sociales ainsi qu'en sciences de la vie, cet ouvrage apporte des clés de compréhension et des illustrations concrètes sur le plaisir de cuisiner…présenter…et déguster des plats savoureux !

Livre papier

Sommaire de l'ouvrage

PDF (121 ko)

Caractéristiques

Langue(s) : Français

Public(s) : Grand public, Public élargi

Editeur : EDP Sciences

Edition : 1^ère édition

Collection : Rencontre

Publication : 23 septembre 2021

Référence Livre papier : L25967

Référence eBook [PDF] : L25974

EAN13 Livre papier : 9782759825967

EAN13 eBook [PDF] : 9782759825974

Intérieur : Noir & blanc

Format (en mm) Livre papier : 140 x 210

Nombre de pages Livre papier : 160

Nombre de pages eBook [PDF] : 160

Poids (en grammes) : 236

Comment lire un eBook ?

Taille(s) : 3,28 Mo (PDF)

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