Avant-propos ..................... 5
1 – Le temps des découvertes en Europe : savants, naturalistes, agronomes et jardiniers (1600 à 1780 env.) ............................ 13
1.1. Agronomie européenne des XVIIe et XVIIIe siècles .................... 14
1.1.1. Une délicate adaptation des productions à la demande alimentaire ................ 14
1.1.2. Le début du mouvement des enclosures en Angleterre .......................................... 21
1.1.3. Jachère, cultures fourragères et fertilité des sols ....................................................... 24
1.1.4. De nouvelles espèces végétales dans la rotation ........................................................ 28
1.2. Les causes mystérieuses des affections végétales ................... 33
1.3. Horticulture : des progrès à petits pas.............................................. 43
1.3.1. Le temps des jardiniers............................ 43
1.3.2. Les agronomes compilateurs......................... 66
1.4. Les prémices de la protection des cultures................... 83
1.4.1. Vers le domaine de l’invisible.......................... 84
1.4.2. La connaissance du monde végétal renouvelée ................... 94
1.4.3 De la botanique à la phytopathologie ...................................... 104
1.4.4. Les étranges propriétés de l’ergot du seigle ....................... 118
1.4.5. Carie et charbons des céréales....................................... 122
1.4.6. La difficile conservation des grains récoltés ......................... 132
1.4.7. Les débuts de la zoologie agricole ........................................ 141
1.4.8. Semoirs et machines agricoles.................................. 151
2 – À la recherche d’une agriculture productive (1750-1850) ................................. 161
2.1. La question agricole à l’époque des Lumières ................ 164
2.1.1. Vers des réformes indispensables ......................... 164
2.1.2. L’Économie agricole .. 168
2.1.3. Agronomie, agronomes et création des sociétés d’agriculture ......................... 174
2.2. Les subsistances au temps de la Révolution française (1780-1795) ...................... 191
2.2.1. Des malheurs du grain à la Guerre des Farines........................................................ 192
2.2.2. Le grain et le vin des années 1780 à 1790.................................................................. 197
2.2.3. Des cahiers de doléances à la loi sur l’échenillage .................................................. 208
2.2.4. Les subsistances en France 1791-1795 ................. 216
2.2.5. Des crises de subsistances en Europe et dans le Monde ...................................... 221
2.3. Une agriculture européenne qui s’ébroue ....................... 228
2.3.1. Fertilité et fertilisants : vers les engrais minéraux ................................................. 234
2.3.2. Les nouvelles cultures de plein champ et leurs problèmes sanitaires .......... 244
2.3.3. Le décollage du machinisme..................... 256
2.3.4. Plantes malades et champignons ......................... 274
2.3.5. De l’apparition de la zoologie agricole aux luttes collectives ............................ 282
2.3.6. Sociétés savantes, comices, fermes-écoles…293
2.4. Le temps des premiers remèdes (1790-1850) ..................... 298
2.4.1. La santé des cultures horticoles .......................... 298
2.4.2. Les débuts laborieux du chaulage des semences ............... 323
2.4.3. La vigne : maladies et ravageurs avant 1850 .............................. 334
2.4.4. De la dispute sur la nature des rouilles des céréales à la sélection variétale........... 345
3 – Le choc des fléaux voyageurs (1840-1900) .............................................................. 353
3.1. La dissémination des organismes nuisibles aux cultures ............................................ 355
3.2. Voyages, migrations humaines et commerce maritime du XVIIe au XIXe siècle......... 358
3.2.1. Amérique du Nord : du Mayflower aux années 1890 ............................................ 358
3.2.2. Europe : du puceron lanigère au mildiou de la pomme de terre ..................... 365
3.2.3. Asie, Océanie, Afrique : des caféiers de Ceylan au bayoud du palmier dattier............. 381
3.2.4. Les nouveaux problèmes acridiens ......................... 386
3.3. La destruction du vignoble européen (1845-1890) .................. 394
3.3.1. L’oïdium de la vigne et sa remédiation .......................... 394
3.3.2. L’invasion phylloxérique et le greffage ....................... 400
3.3.3. Mildiou, black-rot et sulfate de cuivre .............................. 411
3.4. Des répercussions durables sur la manière de cultiver ................................................ 417
3.4.1. L’art de cultiver la pomme de terre avec le mildiou (1848-1885) .................. 417
3.4.2. Nouveau vignoble, nouvelles pratiques, nouveaux métiers, nouvelles questions…......... 429
4 – Protection des plantes : émergence d’une discipline (1860-1915).................. 439
4.1. Les avancées de la biologie et les microorganismes phytopathogènes ................. 440
4.1.1. Le terme des controverses sur la génération spontanée ..................................... 441
4.1.2. La reconnaissance des champignons parasites ....................................................... 449
4.1.3. Bactéries et virus des végétaux ........................................ 458
4.2. Ravageurs : l’exploration des moyens de lutte .................... 462
4.2.1. Les ravages dus aux insectes en Amérique du Nord .............................................. 463
4.2.2. Capture en masse des insectes et luttes collectives ............................................... 467
4.2.3. L’importance des organismes auxiliaires reconnue .............................................. 478
4.2.4. Les débuts de la lutte biologique au moyen de microorganismes .................. 494
4.2.5. La quête des insecticides................... 501
4.3. Les adventices des cultures............................ 523
4.3.1. Une vision nouvelle du désherbage après 1880 ............................. 525
4.3.2. Le salut par les machines ?........................ 530
4.3.3. La mise au point du désherbage chimique sélectif des céréales ...................... 536
4.4. La protection s’organise .. 543
4.4.1. Où l’entomologie vient orienter des choix politiques ........................................... 543
4.4.2. Relations internationales et quarantaines ................................................................. 555
4.4.3. Une organisation nouvelle, du laboratoire au champ ........................................... 561
4.4.4. Méconnaissances et lenteur des évolutions individuelles .................................. 571
4.4.5. Un échec cuisant : la lutte contre la grêle (1905-1915) ....................................... 582
4.5. Le début de la course à l’innovation (1860 à 1915) ....................................................... 587
4.5.1. Les ressources de la sélection végétale................... 588
4.5.2. À la recherche de fongicides minéraux ....................... 601
4.5.3. Naissance du machinisme d’application ................................. 605
