Avant-propos ..................... 5
1 – À l’émergence de l’agriculture ........................................ 13
1.1. « Les agricultures » ............... 13
1.1.1. Les foyers primitifs de la domestication des végétaux ............................................ 15
1.1.2. Domestication : le modèle du Proche-Orient ............................................................... 25
1.2. Le champ cultivé, milieu artificiel....................... 30
1.2.1. Espace, eau et fertilité : les défrichements ....................... 31
1.2.2. Les adventices, élément principal de la concurrence biologique ....................... 34
1.2.3. De la houe à l’araire, un travail plus facile ................ 43
1.3. Migrants et sédentaires : les premiers agriculteurs........... 46
1.3.1. Agriculture des origines et sédentarité ....................... 47
1.3.2. Les étapes de la diffusion des plantes domestiquées .............. 51
1.3.3. Les éléments moteurs de l’expansion agricole ........................... 53
1.3.4. Un choc culturel irréversible................ 61
2 – Premiers écrits, premiers témoignages ............................. 65
2.1. L’écriture et l’agriculture ... 65
2.2. La réussite du semis et les calendriers agricoles ...................... 75
2.3. L’eau : une ressource indispensable.................. 79
2.3.1. L’eau et les implantations agricoles ....................... 80
2.3.2. La sécheresse, fléau majeur.................. 81
2.3.3. L’excès d’eau : les inondations et le drame de l’érosion ...................... 88
2.3.4. Le génie hydraulique ... 92
2.3.5. L’eau qui rassemble et qui oppose.................. 99
2.4. La concurrence biologique...................... 103
2.4.1. Contrôler les adventices................... 104
2.4.2. Veiller au semis et à la récolte : les oiseaux ...................... 108
2.4.3. Des insectes et des hommes...................... 110
2.4.4. Les animaux supérieurs.......................... 116
2.4.5. Affections méconnues : les maladies des plantes aux premiers âges ............ 119
2.4.6. Conserver les grains après la récolte .................... 120
3 – Panthéons et divinités omniprésentes : les dieux du cultivateur ..................... 125
3.1. Agriculture et naissance des religions................ 125
3.2. Plantes cultivées et techniques agricoles sont un don des dieux ............................. 137
3.3. Les dieux commandent aux nuées..................... 147
3.4. Agriculture et concurrence biologique : les dieux interventionnistes ................... 155
3.5. Se concilier la divinité ....... 159
3.5.1. L’agriculteur face à ses dieux............................ 160
3.5.2. Les démarches collectives........................... 163
3.5.3. Rois et prêtres, médiateurs vers les divinités ............................... 169
3.6 Protection divine et vertu du cultivateur font les bonnes récoltes .......................... 171
3.7. Le mythe de l’âge d’Or ...... 176
4 – Des livres sacrés à la philosophie grecque ................................ 183
4.1. Agriculture et condition paysanne dans la Grèce antique ..................... 184
4.2. L’oeuvre des philosophes et l’agriculture................ 192
4.3. Aristote et l’Histoire naturelle........................ 195
4.4. Théophraste, le « Père de la Botanique » .......................... 201
4.4.1 De la connaissance des végétaux en général, des plantes adventices en particulier...... 202
4.4.2 Des maladies des plantes .................................... 208
4.4.3 Des ravageurs des cultures.................................... 214
4.5. Protection des cultures : la postérité des philosophes grecs ..................................... 219
5 – Agronomes et Poètes latins .......................... 223
5.1. Des sources multiples ....... 229
5.2. La conservation des récoltes.............................................. 233
5.3. Techniques culturales et plantes adventices ....................... 240
5.4. Maladies et ravageurs des cultures............................ 251
5.4.1. La vigne ........................... 252
5.4.2. Oliveraies, vergers, légumes et jardins................. 259
5.4.3. Céréales et cultures de plein champ ...................... 266
5.4.4. La santé des cultures entre réalisme et superstitions .................... 271
5.5. Les continuateurs byzantins................................... 279
6 – Continuité des connaissances dans l’Ancien Monde ............................................. 287
6.1. Les malheurs du temps dans le Haut Moyen Âge européen ....................................... 287
6.1.1. Les invasions et leur répercussion sur l’agriculture en Occident .................... 287
10 L’Homme et la protection des plantes cultivées – Aux origines de la protection
6.1.2. Insécurité alimentaire, disettes et famines ............................ 290
6.2. Le sursaut agricole (IXe au XIVe siècle).................... 295
6.2.1. Des Carolingiens au « beau XIIIe siècle » .................. 295
6.2.2. Des lumières au Moyen Âge : conservation des connaissances et renouveau de l’écrit ......... 314
6.3. L’Occident s’ouvre à l’Est. 332
6.3.1. Transmission des connaissances antiques et introductions végétales ......... 333
6.3.2. Les agronomes andalous............................................. 337
6.4. Les travaux agricoles pour la défense des cultures du XIIIe au XVe siècle ............ 348
6.5. Le choc de la Peste Noire . 359
7 – Sciences de la vie et agriculture : de la Renaissance européenne au XVIIe siècle ............... 367
7.1. Une vision nouvelle sur le vivant......................... 368
7.2. L’ouverture sur le Monde.................................... 380
7.2.1. Voyages et explorations.............................. 380
7.2.2. Un brassage végétal qui s’accentue .............................. 383
7.3. Agriculture européenne : des problèmes qui persistent… .......................................... 394
7.3.1. Le renouveau des livres d’Agriculture.......................... 394
7.3.2. Une faible évolution des méthodes de défense des cultures ............................. 415
7.3.3. Calamités ordinaires, croyances, procès, magie ...................................................... 422
7.3.4. Le retour des famines (XVIe siècle et début du XVIIe) ........................................... 431
8 – Agricultures d’Asie et protection des plantes.......................................................... 435
8.1. Les agricultures d’Orient et d’Extrême-Orient ........................ 435
8.3. Pharmacopée en Asie : de la santé des hommes à celle des végétaux .................... 498
8.1.1. Des introductions végétales réciproques ......................... 441
8.1.2. Les grands aménagements hydrauliques .................................... 445
8.1.3. Les écrits sur l’agriculture dans la tradition orientale ........................ 449
8.2. Les Européens en Extrême-Orient......................... 470
8.2.1. À la rencontre de nouvelles formes d’agriculture .............................. 470
8.2.2. Facteurs climatiques et organismes nuisibles dans les famines en Asie ...... 490
