La chimie et les sens

by Eric Angelini (contributions), Minh-Thu Dinh-Audouin (editorial coordination), Paul Rigny (editorial coordination), Sylvain Antoniotti (contributions), Danièle Olivier (editorial coordination), Daniela Antunes (contributions), Loïc Briand (contributions), Alain Eschalier (contributions), Xavier Fernandez (contributions), Martin Giurfa (contributions), Jérôme Golebiowski (contributions), Pierre Kurzenne (contributions), Pierre-Marie Lledo (contributions), Édith Pajot-Augy (contributions), Serge Picaud (contributions), Anne Saint-Eve (contributions), Hervé This (contributions)
Collection: Chimie et ...
january 2018
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Presentation

Les sens – goût, odorat, toucher, vision, ouïe – sont un bien particulièrement précieux pour chacun d’entre nous. Ils déterminent la qualité de notre vie et toutes les relations avec notre entourage. En tant que tels, ils jouent un rôle clé pour les activités humaines et la cohésion de la société. La recherche scientifique s’est attachée, en particulier dans les années récentes, à comprendre les mécanismes biologiques et chimiques qui sont à la base de ces capacités. Les progrès spectaculaires qui ont été réalisés grâce aux efforts conjugués de la chimie et de la neurobiologie sont présentés dans cet ouvrage avec un accent particulier sur les sens du goût et de l’odorat où les molécules – donc la chimie – sont au premier plan.

Ces progrès dans la compréhension des sens ont été perçus par les industriels, comme l’ont été les demandes toujours plus exigeantes des citoyens. D’innombrables activités appliquées s’attachent à multiplier les offres en matière de parfums, d’aliments ou, dans un autre ordre, en matière de prothèses ou d’aides diverses. Ces activités aussi reposent sur une meilleure connaissance scientifique de nos sensations – de notre sensoriel.

Compléments

Paper book

Characteristics

Language(s): French

Publisher: EDP Sciences

Edition: 1st edition

Collection: Chimie et ...

Published: 4 january 2018

EAN13 Paper book: 9782759821730

EAN13 eBook [PDF]: 9782759821747

Interior: Colour

Format (in mm) Paper book: 16 x 24

Pages count Paper book: 256

Pages count eBook [PDF]: 256

Weight (in grammes): 500 (Paper book)

Size: 48 Mo (PDF)

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