La chimie et les sens

Name: La chimie et les sens
Brand: EDP Sciences
SKU: 9782759821730
Price: 25.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7598-2173-0

de Eric Angelini (contributions), Minh-Thu Dinh-Audouin (coordination éditoriale), Paul Rigny (coordination éditoriale), Sylvain Antoniotti (contributions), Danièle Olivier (coordination éditoriale), Daniela Antunes (contributions), Loïc Briand (contributions), Alain Eschalier (contributions), Xavier Fernandez (contributions), Martin Giurfa (contributions), Jérôme Golebiowski (contributions), Pierre Kurzenne (contributions), Pierre-Marie Lledo (contributions), Édith Pajot-Augy (contributions), Serge Picaud (contributions), Anne Saint-Eve (contributions), Hervé This (contributions)

Collection : Chimie et ...

janvier 2018

Livre papier format 16 x 24 256 pages En stock	25,00 €
eBook [PDF] 256 pages Téléchargement après achat	16,99 €
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Présentation

Les sens – goût, odorat, toucher, vision, ouïe – sont un bien particulièrement précieux pour chacun d’entre nous. Ils déterminent la qualité de notre vie et toutes les relations avec notre entourage. En tant que tels, ils jouent un rôle clé pour les activités humaines et la cohésion de la société. La recherche scientifique s’est attachée, en particulier dans les années récentes, à comprendre les mécanismes biologiques et chimiques qui sont à la base de ces capacités. Les progrès spectaculaires qui ont été réalisés grâce aux efforts conjugués de la chimie et de la neurobiologie sont présentés dans cet ouvrage avec un accent particulier sur les sens du goût et de l’odorat où les molécules – donc la chimie – sont au premier plan.

Ces progrès dans la compréhension des sens ont été perçus par les industriels, comme l’ont été les demandes toujours plus exigeantes des citoyens. D’innombrables activités appliquées s’attachent à multiplier les offres en matière de parfums, d’aliments ou, dans un autre ordre, en matière de prothèses ou d’aides diverses. Ces activités aussi reposent sur une meilleure connaissance scientifique de nos sensations – de notre sensoriel.

Revue de presse

La chimie et les sens

Site Culture Sciences 28 octobre 2019

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Caractéristiques

Langue(s) : Français

Public(s) : Etudiants, Grand public

Editeur : EDP Sciences

Edition : 1^ère édition

Collection : Chimie et ...

Publication : 4 janvier 2018

EAN13 Livre papier : 9782759821730

EAN13 eBook [PDF] : 9782759821747

EAN13 eBook [ePub] : 9782759828227

Intérieur : Couleur, Noir & blanc

Format (en mm) Livre papier : 16 x 24

Nombre de pages Livre papier : 256

Nombre de pages eBook [PDF] : 256

Nombre de pages eBook [ePub] : 256

Poids (en grammes) : 500

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Taille(s) : 47,6 Mo (PDF), 10,3 Mo (ePub)

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